Salvatore de Gennaro e la sua famiglia spingono la cucina napoletana ai massimi livelli a La Tradizione, senza mai perdere veracità e ospitalità d’autore.
La cucina partenopea è un’arte succulenta fatta di gesti precisi e conviviali. I nomi impartiti a piatti e prodotti tipici sono parole piene, onomatopeiche, che rimandano ad un tovagliolo legato al collo dei bambini per non macchiare il vestito della domenica e al pane portato al petto dai nonni per affettarlo. In altre parole: tradizione.
Vico Equense è una località di mare, entrata ormai a gamba tesa tra i luoghi di transito delle Alte Sfere enogastronomiche grazie a Festa Vico, l’evento creatura dello chef Gennaro Esposito. La Tradizione, di Salvatore de Gennaro e famiglia, è cronologicamente prima bottega poi ristorante e oggi rientra tra le gemme di questo avamposto della veracità. Qui formaggi e carni nel bancone insieme a vino e verdure sugli scaffali, sono esposti come opere devozionali. Cantina e cucina si completano, frutto di una cura maniacale che ha permesso al locale di diventare tappa per top chef di passaggio sempre a caccia dell’ingrediente migliore.
De Gennaro è maestro e anfitrione della cucina partenopea grazie ad una forsennata ricerca dell’eccellenza. Perché tradizione non è solo perpetuare gli stessi gesti nelle preparazioni, ma custodire e conservare i sapori veri, il pomodoro che sa di pomodoro e la succosità della mozzarella che lacrima appena la si preme con la forchetta. Tutto con l’unico scopo di dare vita a una caprese toccante. Ma La Tradizione è anche snodo culinario di parmigiane stagionali, ciccia grigliata ad arte e lievitati come il babà rustico frutto della laboriosità di Giovanna.
Se poi a completare giunge anche quell’irreprensibile ospitalità partenopea, che rassicura e rilassa, che infonde il coraggio di chiedere “Se è avanzato posso averne ancora un pezzo?” questo è il luogo perfetto per sperimentare la gastronomia.
LA TRADIZIONE
Via Raffaele Bosco, 969
Vico Equense, NA
Nome della chef: Giovanna de Gennaro
Telefono: +390818028437
Sito web: https://latradizione.superbexperience.com/
Menu dai 50€
