Cosa scegliere per i brindisi della feste natalizie? Ecco una serie di idee per portare serenità in tavola.
È finalmente tornato quel momento dell’anno in cui il vino serve, soprattutto, a scortare pensieri lieti e cibi delle feste. Il mio augurio per voi è che la Sacra Bevanda vi sia da alleata in un mondo di sapori e colori e, soprattutto, serenità.
BOLLICINA – CONTRATTO ALTA LANGA
Alta Langa DOCG Pas Dosé For England Rosé 2019
Una cantina dalla storia impressionante, qui in un compiuto Pinot Nero 100%, lavorato con breve contatto con le bucce. Naso molto sfaccettato, note di nettarina, pompelmo rosa, poi sentori di rosa canina. Al palato croccante-teso, salmastro, con ricordi officinali-agrumati e note floreali. Perfetto con qualsiasi antipasto di pesce.
BIANCO – KÖFERERHOF
Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2022
Una cantina dall’impeccabile artigianato in un Pinot Grigio dal profilo cristallino, agrumato e officinale al naso, mela Golden, scorza di cedro e biancospino su tutti. Sapido, croccante e intenso alla bocca, dove si dispiega in tutta la sua raffinata aromaticità anche grazie alla possente spalla acida. Ideale con tutti i primi della tradizione.
ROSATO – GIOVANNI AIELLO
Puglia Primitivo Rosato IGT Chakra Rosato 2022
Un rosato da Primitivo in purezza. Naso con note di lampone, tocchi di salvia, sentori di pepe rosa e macchia mediterranea. Al gusto salmastro, con ritorno speziato. Chiude su richiami officinali e mentolati. Da abbinare sia ai primi a base di carne sia a secondi come pesci al forno o in crosta, sformati e tortini vegetariani.
ROSSO – MASTROBERARDINO
Taurasi DOCG Riserva Radici 2017
Un Taurasi che è arduo, se non impossibile, non definire iconico. Ciliegia sotto spirito e alloro al naso, nuances di eucalipto, zest di sanguinella e sottobosco, alla beva salinità, densità e compattezza, con ritorno agrumato. Ideale con i secondi, dai pesci in umido ai classici cotechino, zampone e salama da sugo.DOLCE – FLORIOMarsala Vergine Riserva DOC 2009. La mitologia del vino è racchiusa in questa etichetta. 18 anni di affinamento, al naso note di frutta secca tostata, scorza di arancia candita e cannella. Grande ricchezza al palato, con ritorno delle note di frutta secca tostata e frutta candita. Ideale con i lievitati.
