Un pomodoro al riso a Roma

Il lato pop della Capitale, tinta di pomodoro in diverse tipologie e cotture, patate e riso per un piatto definito “incredibile“.

Verve: un pomodoro al riso

La ristorazione fine dining nella Capitale, tende ad essere poco frequentata dai residenti, sia a causa dei costi, non proprio leggeri, che per una cucina che attinge poco alla tradizione, punto a cui il romano tiene particolarmente. Quando le due cose, prezzo contenuto e radici si combinano, bisogna prestare attenzione.

Un esempio calzante, e di cui si parla meno di quel che meriti, è Verve, ristorante all’interno della struttura alberghiera del Dom, ma da cui è autonomo. Siamo nella magnifica tranquillità di Via Giulia: nel 2019, Adriano Magnoli e Antonella Mascolo rilevano il ristorante. Chef lui, pasticciera e panificatrice lei, avevano posto le basi  per costruire un fine dining di livello. Il Covid, però, ha tarpato le ali a questo progetto, ma ne ha portato avanti un altro, più pop, solo apparentemente più facile, dove la romanità è in primo piano.

Prendete un classico della rosticceria capitolina: il pomodoro al riso. Qui, trovate un rösti di patate alla base, il riso dopo una breve cottura, è finito in forno a perpetuare l’imprescindibile crosticina bruciacchiata e sopra il pomodoro in diverse tipologie e cotture. Una goduria palatale, amplificata  nella bella stagione, dal mangiare con vista sui tetti di Roma, spendendo per un menu di quattro portate 55 euro.

Verve Restaurant