Con una vista dans l’eau del Lago d’Iseo, il giovane Angelo Bonfitto dipinge uno splendido e interessante paesaggio gastronomico di cui sentiremo ancora parlare in futuro.
Ristorante Zù: sfumature di gusto e forme creative
Subentrato alla vecchia gestione, Angelo Bonfitto porta avanti quel filone narrativo che è la creazione di un menu improntato sullo storytelling lacustre fatto di pesci d’acqua dolce e vegetali. L’ampia sala che sprofonda nel blu, è pressoché l’Atelier d’artiste dove si susseguono piccoli capolavori di artigianato culinario corroborati da creatività e tecnica.
Un esempio eccelso è la Trota bianca al vapore con emulsione di cicoria, cioccolato bianco e rafano. Un piatto intrigante per sfumature di gusto e consistenza già con le credenziali per consacrarsi a un signature.
Accattivante per forma e contenuto troviamo, invece, lo Spaghettino, zafferano, midollo, parmigiano e uova di pesce sottoscrivendo l’intenzione dello chef di rendere questa insegna meta gourmet. Un medium artistico quello di Bonfitto, che si appresta ad affermarsi firma riconoscibile.
Ristorante Zù
Via XXV Aprile, Riva di Solto BG
Nome dello chef: Angelo Bonfitto
Telefono: +39035986004
Sito web: https://ristorantezu.it/
Menu: Degustazione a 55 euro e 75 euro (70 euro alla carta).
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